Kaiseki
月替わり懐石
全12品
京都の四季を皿の上に映し出す、月替わりの懐石料理。旬の食材が織りなす12品の物語を、ゆっくりとお楽しみください。
夕食開始: 18:00 または 18:30 より
アレルギー・ベジタリアン対応可
Our Commitment
料理へのこだわり
料理長
山本慎一
元 菊乃井 副料理長。30年の経歴が育んだ、京料理の真髄をお届けします。
食材
京都中央卸売市場
毎朝仕入れる新鮮な食材のみを使用。産地と生産者にこだわり抜いた素材が、料理の礎となります。
器
清水焼・楽焼の作家物
京都を代表する陶芸家の手による器が、料理をさらに引き立てます。器もまた、もてなしの一部です。
Chef Profile
料理長 山本慎一
元 菊乃井 副料理長として30年にわたり京料理の世界を歩んできた山本慎一が、蔦屋旅館の厨房を預かります。季節の移ろいを敏感に感じ取り、食材の声に耳を傾けながら、一皿一皿に魂を込めます。
前職
菊乃井 副料理長
経歴
30年
食材仕入れ
京都中央卸売市場より毎朝
Morning
京の朝粥膳
京都の朝を静かに始める、滋味深い朝粥膳。体に優しい素材を丁寧に整えた、旅の朝にふさわしい一膳です。
献立例
湯葉漬物焼き魚その他全10品
Tableware
器もまた、もてなし
清水焼・楽焼の作家物を使用。京都を代表する陶芸家の手による器が、料理の世界観をさらに深めます。料理と器の対話が、食卓に豊かな時間をもたらします。
清水焼
作家物
楽焼
作家物
